Freezedry Harvest
ベビーメルト
ベビー・幼児向けのメルト、パフ、スナック用の、単一原料のフリーズドライパウダーと細かいピース。トマトとハーブは有機認証品で、その他の作物も貴社向けに自社農場で栽培できます。すべてのロットは畑からパウチまで追跡できます。
用途
フリーズドライ原料を、
貴社の製品に合わせて。
フリーズドライのハーブ、野菜、果物は、スナック、インクルージョン、ベビーメルト、ペットフード用トッパー、インスタントスープ、シーズニング、グリーンパウダー、お茶に使われています。用途ごとに適したカット形状は異なります。当社はナイバシャ湖畔の同一拠点で栽培、フリーズドライ、カット、包装を行い、カスタムカット、パウダー、ブレンドを貴社と共同で開発します。最低発注量はありません。
用途別
8つの製品タイプ。
フルーツスナック
サクサクのフルーツスナック、コーティングピース、菓子向けの、フリーズドライのマンゴー、パイナップル、バナナのピース。果物は単一原料で、乾燥後すぐに包装します。このページでは、食感、水分活性、包装、仕様に盛り込むべき項目を解説します。
グリーンパウダー
グリーンミックス、スムージー・シェイク用パウダー、ドリンクミックス向けに、ご指定の仕様で粉砕する有機フリーズドライのミント、パセリ、しょうがのパウダー。ケール、ブロッコリー、にんじんは貴社向けに栽培・パウダー化できます。単一原料で、USDA OrganicおよびEU有機の認証を取得しており、それぞれに規格書を添付します。
インクルージョン
シリアル、グラノーラ、バー、チョコレート、ヨーグルトカップ、セイボリー系クラッカーのインクルージョンとして使われる、フリーズドライの果物・野菜のピースとハーブのフレーク。このページでは、ピースのサイズ、ベース素材との水分活性の合わせ方、工程のどの段階でインクルージョンを加えるかを解説します。
インスタント食品
インスタントスープ、ラーメン、みそ汁、カップ食品向けの、フリーズドライの青ねぎ・チャイブ・唐辛子の輪切り、たまねぎ・にんにく・しょうがのダイス、スイートコーンとトマトのピース、ハーブのフレーク。多孔質のピースは数分で熱湯を吸収します。有機認証品で、原料ごとに規格書を添付します。
ペットフード用トッパー
ペットフード用トッパー、ミールミキサー、おやつの原料として使われる、フリーズドライのパセリのフレーク、バナナのピース、貴社向けに栽培する野菜。このページでは、カット形状とパウダー、フリーズドライがドライタイプのペット製品に適している理由、ペットフードのバイヤーが求める調達と工場に関する事実を解説します。
シーズニング
シーズニングブレンド、食べるラー油、ふりかけ風トッピング、ハーブソルト、スパイスラブ向けの、フリーズドライのハーブのフレークとリーフ、唐辛子と青ねぎの輪切り、にんにく・しょうが・たまねぎのダイス。ブレンドの中でもピースが目に見え、サクサク感を保ちます。カスタムパウダーとブレンドもご指定の仕様で製造し、有機認証品として提供します。
お茶・飲料
ハーブティー、インフュージョン、機能性飲料、ドリンクトッパー向けの、フリーズドライのミントのフレーク、レモングラスの輪切り、しょうがのダイス、マンゴーとパイナップルのピース。見た目を活かすブレンドでもカット形状と色が保たれ、温水でも冷水でもすばやく吸水します。
01 — フリーズドライを選ぶ理由
乾燥して軽く、元の姿がわかる原料。
製品開発者が乾燥原料に求めるのは、製品の中で乾燥状態を保つこと、元の作物らしい見た目と味を残すこと、製造ラインで扱いやすいことです。フリーズドライは、カット形状を保ちながら、非常に低い水分活性を同時に実現します。噴霧乾燥やドラム乾燥はパウダーしか製造できず、熱風乾燥ではピースが収縮します。
スナックやシリアルでは、水分活性が低いためピースのサクサク感が保たれます。カップスープでは、多孔質構造により数分で水分が戻ります。シーズニングやティーブレンドでは、熱風を使わないため、揮発性精油の損失が少なくなります。メルトやスムージー用のパウダーでは、作物は一度も加熱調理されていません。
また、水分のほぼすべてを除去しているため軽量で、コールドチェーンも不要です。詳しくはフリーズドライガイドをご覧ください。
02 — カット形状の選び方
カット形状は用途で決まります。
消費者の目にどう見えるか、原料がどのように水と出会うかから考えます。カスタムカットは貴社と共同で開発します。
| 用途分類 | まず試すカット形状 | そのカット形状を選ぶ理由 |
|---|---|---|
| フルーツスナック | マンゴー、パイナップル、バナナのピースまたはダイス | 大きめの多孔質ピースがサクサクとした食感を生みます。 |
| インクルージョン | フルーツのダイス、トマトとスイートコーンのピース、ハーブのフレーク | 小さく均一なピースがベース素材全体に行き渡ります。 |
| ベビー・幼児向けメルトとスナック | ご指定の仕様で製造するパウダー、細かいピース | メルトはパウダーから成形するため、粒子径が最も重要です。 |
| ペットフード用トッパー | パセリのフレーク、バナナのピース、貴社向けに栽培する野菜 | 冷蔵なしで、ドライフードの上でもピースが目に見える状態を保ちます。 |
| インスタントスープ、ラーメン、みそ汁の具材 | 青ねぎとチャイブの輪切り、コリアンダーのフレーク、にんにく・しょうが・たまねぎのダイス | 薄い輪切りと小さなダイスが最も速く復元します。 |
| シーズニング・トッピング | 唐辛子の輪切り、にんにくとたまねぎのダイス、ハーブのフレーク、タイムとローズマリーのリーフ | 目に見えるサクサクのピースが、本物のハーブであることを伝えます。 |
| グリーン・スムージーパウダー | しょうが、ミント、パセリのパウダー（有機認証） | 単一原料のパウダーは均一に分散します。 |
| お茶・飲料 | しょうがのダイス、ミントのフレーク、レモングラスの輪切り、フルーツのピースまたはパウダー | ピースは色を保ち、温水でも冷水でも抽出できます。 |
03 — 開発
初回サンプルから供給まで、4つのステップ。
すべてのプロジェクトは同じ流れで進みます。量産の前に、カット形状、目標水分値、ロットサイズを貴社のベンチ試験で確定します。
- 1
サンプル
どのような製品をお作りかお知らせください。工場から世界各国へ無償サンプルをお送りし、それぞれに規格書を添付します。
- 2
ベンチ試験
貴社の配合と製造ラインで試験していただきます。カット形状、目標水分値、ロットサイズを一緒に決定し、必要に応じてカスタムカット、パウダー、ブレンドを調整します。
- 3
パイロット生産
初回生産は工場で小規模に行い、書類一式をお付けします。最低発注量はありません。
- 4
供給
貴社の必要量に合わせて自社農場で作付けを計画し、モンバサ発の海上輸送または航空輸送で定期的にロット出荷します。リードタイムは原料ごとに確定します。
各ロットは自社ラボで微生物検査を行い、畑からパウチまで追跡できます。
04 — 対応できること
種から最終製品まで、カスタム対応。
標準ラインナップに加えて、プロジェクトの以下の部分をお引き受けできます。
- 貴社の必要量に合わせた自社農場での作付け計画。その他の作物も貴社向けに栽培できます。
- 標準の輪切り、リーフ、フレーク、ダイス、ピースではサイズが合わない場合のカスタムカット。
- ご要望に応じてのみ、単一原料からご指定の仕様で製造するパウダー。
- 貴社チームと共同で開発する、ラインナップの原料を組み合わせたブレンド。
- アルミ蒸着パウチでのバルク包装、またはご指定の仕様での小売用荷姿の包装。
よくあるご質問
用途について、バイヤーの皆様からよくいただくご質問。
自社製品にはどのフリーズドライのカット形状を使えばよいですか？
原料がどのように水と出会うか、消費者の目にどう見えるかで選びます。サクサクのスナックには大きめのピース、インクルージョンには小さなダイス、インスタントスープには薄い輪切り、メルトやドリンクミックスにはパウダーが適しています。FD Harvestでは、比較用に複数のカット形状の無償サンプルをお送りします。
FD Harvestでは、特定の用途向けにカスタムカットやパウダーを開発できますか？
はい。カスタムカット、パウダー、ブレンドは貴社と共同で開発し、ナイバシャ湖畔の工場で小規模に試作した後、量産へ移行します。最低発注量はありません。
フリーズドライ原料は有機ですか？
FD Harvestのラインナップのハーブと野菜は、Ecocertによる認証を受けた有機認証品（USDA OrganicおよびEU有機）です。
ラインナップにない作物を、自社向けに栽培してもらえますか？
ブロッコリー、豆類、にんじん、ケールなどその他の作物も、貴社の必要量に合わせて自社農場で計画・栽培し、ラインナップとあわせてフリーズドライできます。貴社の必要量に合わせて作付けを計画します。
サンプルには何が付いてきますか？
FD Harvestの無償サンプルには、それぞれ規格書を添付します。証明書とアレルゲンステートメントはご請求に応じて提供します。
製品のご要件について、ご相談ください。
どのような製品をお作りか、お考えのカット形状とあわせてお知らせください。適したサンプルをご提案します。
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