有機バジルをフリーズドライし、
刻みフレークにカット。

スイートバジル（Ocimum basilicum）は、ペスト、トマトソース、ピザ、カプレーゼなど、イタリア料理や地中海料理に使われる柔らかい葉のハーブです。甘くピリッとした、ややクローブに似た香りは葉の揮発性精油に含まれており、バジル原料ではこの精油を保つことが求められます。

バジルはナイバシャ湖畔の自社農場で栽培し、通年で収穫しています。刈り取ったバジルは同一拠点で、その日のうちに選別・洗浄・凍結し、フリーズドライします。作物はEcocertによりUSDAおよびEUの基準で有機認証を受けています。

標準のカット形状は刻みフレークで、ブレンドの中で均一に分散する小さく平たいピースです。粗めのカット、パウダー、バジルブレンドはご指定の仕様で製造します。

熱風乾燥ではクロロフィルが分解してバジルが黒ずみ、揮発性精油も失われます。フリーズドライは凍結したハーブから真空下で水分を除去するため、葉は低温に保たれ、熱乾燥したバジルより緑色がよく残ります。

バジルの香りに関する公表試験の結果は一様ではありません。ある研究グループのラボ試験では、室温でゆっくり乾燥させた場合のほうが、フリーズドライや45 °Cのオーブン乾燥よりもバジルの揮発性成分の損失が少なくなりました。貴社製品でフレークの風味をお確かめください。そのためにサンプルを無償でご提供しています。工程についてはフリーズドライガイドで解説しています。

バジルフレークは乾燥機から出してすぐにアルミ蒸着パウチに包装します。各パウチにはロット番号を付け、農場、圃場区画、収穫日、乾燥バッチ、包装日まで追跡できます。保存期間は密封包装で3年です。冷暗所で乾燥した状態で保管し、開封後は再度密封してください。

サンプルは無償で、規格書を添えて世界各国へお送りします。最低発注量はありません。