有機パセリフレーク。
ご要望に応じてパウダーも。

パセリ（Petroselinum crispum）は、スープ、ストック、ソース、詰め物、タブーリ、ブーケガルニなどに使われる、世界で最も広く使われている緑のハーブのひとつです。風味はさわやかで青々としており、ほのかな苦みがあります。味と同じくらい色を目的に選ばれることも多いハーブです。

パセリはナイバシャ湖畔の自社農場で栽培し、通年で収穫しています。収穫当日に選別・洗浄してフリーズドライ機に入れ、EcocertによりUSDAおよびEUの基準で有機認証を受けています。

ペットフード用トッパーには、ドライフードの上でも色を保ち、コールドチェーンが不要な、乾燥した軽い原料が求められます。パセリフレークはこの条件に合い、チャイブやたまねぎと異なり、パセリはネギ属ではありません。貴社のペット製品に適した作物はお問い合わせください。ペットフード用トッパーもご覧ください。

グリーン・スムージーパウダーでは、パセリを単一原料の青菜として使います。パウダーへの粉砕はご要望がある場合のみ行い、パウダーは有機認証品にできます。フリーズドライ中は製品温度が低いため、熱風乾燥でクロロフィルやビタミンCを分解する熱を避けられます。グリーン・スムージーパウダーもご覧ください。

パセリはシーズニングブレンドでも彩りを担います。パッケージ内で緑色を保つフレークは、購入者の目に触れる要素のひとつです。

フリーズドライは、熱風を使わずに、凍結したハーブから真空下で水分を除去します。この方法で乾燥した緑色のハーブは、熱風乾燥したハーブよりクロロフィルを多く保持して緑色をよく保ち、多孔質のフレークはすばやく吸水します。生鮮品と同一ではありません。

香りについては、公表試験の結果はハーブや乾燥方法によって異なり、熱風乾燥で最も多く失われます。無償サンプルを貴社の最終製品でお試しのうえご判断ください。

使い方：ブレンドにはフレークを乾燥状態のまま加え、スープやソースには加熱の終盤に加えてください。乾燥パセリは重量あたりで濃縮されているため、少量から始めてベンチテストで調整してください。