Freezedry Harvest
インスタント麺・カップスープ
野菜具材の小袋やカップに直接入れた輪切りは、消費者が注ぐ熱湯で復元します。詳しくはインスタントスープ、ラーメン、みそ汁をご覧ください。
原料 · チャイブ
緑色を保ち、
熱湯で戻るチャイブの輪切り。
FD Harvestは、有機認証フリーズドライチャイブ（Allium schoenoprasum）を輪切りにして製造しています。インスタント麺、スープ、ディップ、シーズニングに。チャイブはナイバシャ湖畔の自社農場で栽培し、収穫当日に凍結します。EcocertによるUSDA・EU有機認証品。規格書付きの無償サンプルをご用意しており、最低発注量はありません。
01 — 作物について
中空の緑色のネギ属植物を、横に切って輪切りに。
チャイブ（Allium schoenoprasum）は、栽培されるネギ類の中で最も小さい種類です。細く中空の葉は穏やかなネギの風味を持ち、生のたまねぎのような辛みはありません。葉を横に切ると、ラーメンの丼やクリームチーズの中で見かける、整った緑色の輪切りになります。
チャイブはナイバシャ湖畔の自社農場で栽培し、通年で収穫しています。葉は収穫当日に選別・洗浄・凍結し、フリーズドライします。EcocertによりUSDAおよびEUの基準で有機認証を受けています。
標準のカット形状は輪切りです。その他の長さ、チャイブパウダー、他のハーブとのブレンドはご指定の仕様で製造します。
02 — 用途
チャイブの輪切りが活きる用途。
チャイブは消費者の目に触れるガーニッシュのため、風味と同じくらい色と形が重要です。
シーズニング・トッピング
ハーブソルト、ふりかけ風トッピング、じゃがいも料理や卵料理用のシーズニングに緑色の輪切りを。詳しくはシーズニングと食べるラー油をご覧ください。
ディップ、スプレッド、乳製品
サワークリーム＆チャイブのディップ、クリームチーズ、ハーブバター。輪切りは水分のあるベースの中で形を保ったまま柔らかくなります。
03 — 麺の具材小袋で
インスタントラーメンでのチャイブ輪切りの使い方を、順を追って。
乾燥野菜の具材小袋やカップ製品での一般的な流れです。各ステップは貴社のラインに合わせて調整してください。
- 1
乾燥状態で計量
輪切りは他のフリーズドライ野菜と一緒に乾燥状態で計量します。軽いため、重量と丼での見た目の両方で使用量を確認してください。
- 2
小袋を乾燥状態に保つ
フリーズドライチャイブは空気中の水分を吸収します。乾燥した部屋で充填し、小袋はバリアフィルムで密封してください。
- 3
あとはお湯に任せる
多孔質の輪切りは数分で熱湯を吸い、緑色の丸い形のまま表面に浮かびます。
- 4
ベンチテストで確認
消費者と同じように1杯を調理し、色・形・風味を目標と照らして評価してください。
04 — 色
公表試験では、熱風乾燥チャイブより緑色を保持。
熱はクロロフィルを分解するため、熱風乾燥したチャイブはオリーブ色になることがよくあります。2020年の研究では、フリーズドライチャイブは熱風乾燥チャイブの約1.5倍のクロロフィルを保持しており、それ以前のチャイブの葉に関する研究も同じ傾向を示していました。生鮮品と同一ではありません。同じ論文では、機器による色の測定値のひとつが色素の結果と一致しなかったことも記されています。
フリーズドライでは中空の輪切りが開いた多孔質の状態に保たれるため、すばやく吸水し、元の形状に近い状態に戻ります。
05 — 包装、保管、サンプル
包装、保存期間、サンプル。
チャイブと一緒にお届けするもの。
- 乾燥後すぐに充填するアルミ蒸着パウチ。各パウチにロット番号を付けています。
- 畑からパウチまで追跡可能：農場、圃場区画、収穫日、乾燥バッチ、包装日。
- 保存期間は密封包装で3年。涼しく乾燥した場所で保管し、開封後は再度密封してください。
- ロットは自社ラボで微生物検査を実施。原料ごとに規格書を添付します。
- 工場から世界各国へ無償サンプルをお送りします。最低発注量はありません。
よくあるご質問
フリーズドライチャイブについて、バイヤーの皆様からよくいただくご質問。
ラーメンにはフリーズドライチャイブをどう使えばよいですか？
チャイブの輪切りを乾燥状態のまま野菜具材の小袋またはカップに入れてください。消費者が注ぐ熱湯で数分のうちに復元し、緑色の輪切りとして浮かびます。
フリーズドライチャイブは有機ですか？
はい。FD HarvestのフリーズドライチャイブはEcocertによるUSDA・EU有機認証品です。証明書はご請求に応じて提供します。
チャイブと青ねぎの違いは何ですか？
チャイブは細く中空の葉で風味が穏やかで、輪切りも小さくなります。青ねぎはより大きく風味が強く、輪切りも幅広くなります。当社ではどちらも輪切りでフリーズドライしています。
フリーズドライチャイブは緑色を保ちますか？
熱風乾燥チャイブより緑色を保ちます。公表試験では、葉に熱風が当たらないため、より多くのクロロフィルが保持されました。生鮮品と同一ではありません。
フリーズドライチャイブの保存期間は？
当社のフリーズドライチャイブは密封包装で3年間保存できます。開封後はパウチを再度密封し、乾燥した状態で保管してください。
製品のご要件について、ご相談ください。
製品、カット形状、製品形態をお知らせください。規格書を添えてチャイブのサンプルをお送りします。
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