すべての原料に規格書を、
すべてのパウチにロット番号を。

規格書は、原料が何であり、どの基準を満たす必要があるかを示します。製品開発ご担当者は配合の設計に、購買部門は発注書の作成に、品質管理部門はサプライヤーの承認と各納品の確認に使います。ロットに疑問が生じた場合の基準にもなります。

FD Harvestのすべての原料に規格書があり、各サンプルに添付します。原料、カット形状、原産地など、作物と工程によって決まる項目もあれば、目標水分値のように、カット形状やロットサイズとあわせて試験段階で貴社と合意する項目もあります。そのため、貴社が承認する規格書は、実際にお届けする原料を記述したものになります。

水分は、原料に残っている水分量を重量に対する割合で示したものです。乾燥原料の規格書の多くに記載される項目で、当社の規格書では目標水分値を試験段階で貴社と合意します。水分活性は、その水分がどの程度利用可能な状態にあるかを示す指標で、微生物が増殖できるかどうか、製品の成分間で水分がどちらへ移動するかを決めます。

公表文献によれば、フリーズドライ原料は一般に、水分が数％、水分活性が細菌、酵母、カビの増殖できる水準を下回る非常に低い状態に仕上がります。これらは文献上の代表的な値であり、当社製品の数値ではありません。貴社の製品がドライブレンド、コーティングスナック、インクルージョンである場合は試験段階でお知らせいただき、それを踏まえて目標水分値を合意してください。文献値とその出典はフリーズドライと熱風乾燥の比較に掲載しています。

水分活性が低いと微生物は増殖しませんが、死滅もしません。そのため、規格書では微生物の項目を水分の隣に記載しています。

サンプルに添付：原料ごとの規格書。サンプルは無償で、ナイバシャ湖畔の工場から世界各国へお送りします。ご請求に応じて：USDA Organic、EU有機、FSSC 22000、OUコーシャなど、貴社の承認資料に必要な証明書と、当社のFDA食品施設登録の確認書類。

パイロット生産に添付：書類一式。最低発注量はなく、パイロット生産は貴社と共同で開発し、工場で小規模に実施した後、量産へ移行します。供給時：工場から、モンバサ発の海上輸送または航空輸送で定期的にロット出荷し、各パウチにロット番号を記載します。米国向けはAGOAにより関税免除で輸入でき、適用期限は2028年12月31日まで延長されています。

サンプルのご請求は、お問い合わせフォームにお名前、会社名、勤務先のメールアドレスをご記入のうえ、ご希望の原料、カット形状、開発中の製品をお知らせください。各サンプルには規格書を添付しますので、初回の納品から両者を照合していただけます。サンプルを使ったベンチテストについては、復元と使い方をご覧ください。