お茶・飲料

カップの中で開くハーブとフルーツ。
温水でも冷水でも。

フリーズドライのミント、レモングラス、しょうが、フルーツのピースがお茶、インフュージョン、ドリンクトッパーに適しているのは、見た目を活かすブレンドでもカット形状と色を保ち、温水でも冷水でもすばやく吸水するからです。当社ではミントのフレーク、レモングラスの輪切り、しょうがのダイス、マンゴーとパイナップルのピースまたはパウダーを供給しています。

お問い合わせ

01 — 飲料用の原料

飲料に使われる、当社ラインナップの4つの原料。

いずれも単一原料として供給します。ブレンドは貴社と共同で開発します。

ミントのフレーク

ハーブティー、アイスティーブレンド、モヒート風ミキサー、カフェのガーニッシュ用の刻みフレーク。有機認証品。

レモングラスの輪切り

柑橘系の香りを持つ輪切りで、ハーブティーや緑茶のブレンド、東南アジア風の飲料に。有機認証品。

しょうがのダイス

ジンジャーティー、インフュージョン、ウェルネスショット、シロップ用の小さなダイスで、リーフティーのブレンドでも目に見えます。有機認証品。しょうがパウダーはご要望に応じて製造します。

マンゴーとパイナップルのピース

フルーツティー、ティーブロック、スムージートッパー、ドリンクのガーニッシュ用のフルーツピースまたはパウダー。バナナもご用意しています。

02 — 温水と冷水

カップの中でのフリーズドライピースのふるまい。

設計の目安となる一般的な傾向であり、FD Harvestの製品規格ではありません。サンプルは、貴社の飲料と抽出条件で試験してください。

	温水抽出	水出しと冷水	ドリンクに載せるドライトッパー
吸水	速い：多孔質のピースは最初の数分で水を満たす	温水より遅いが、密な熱風乾燥ピースよりは速い	ドリンク表面から液体を吸収する。しばらくはサクサク感を保ち、その後やわらかくなる
香りの放出	熱により揮発性精油がすばやく出る	長い浸出時間をかけて、ゆっくりとやわらかく抽出される	ピースが濡れたり砕かれたりすると香りが出る
見た目	ピースが膨らみ、元の形に近づく	ピースはよりゆっくり膨らみ、形が崩れない	泡や氷の上に鮮やかなピース。色が要
注意点	細かいフレークは目の粗いティーバッグを通り抜けることがある	加熱工程なし：微生物規格を慎重に設定	沈まずに上に載るよう、ピースのサイズを調整

フリーズドライのフルーツピースは冷たい液体の中でもすばやく復元します。1985年の特許には、冷たい牛乳の中で復元する様子が記載されています。

03 — フリーズドライを選ぶ理由

お茶の香りの多くは揮発性精油で、熱によって失われます。

ミント、レモングラス、しょうがの香りは、葉や根の表面近くにある揮発性精油に含まれています。熱風乾燥では、これらの成分が大きく失われることが多くあります。フリーズドライは熱風を使わず、スペアミントを対象とした公表試験では、フリーズドライした葉は熱風乾燥した葉より精油の品質を多く保ちました。ただし、生鮮品には及びませんでした。

しょうがにはもうひとつ理由があります。辛味成分のジンゲロールは、約70–80 °Cを超えて熱風乾燥すると、ほかの成分へと変化し始めます。フリーズドライでは製品をその温度よりはるかに低く保ちます。これによりジンゲロールを変化させる熱を避けられますが、生のしょうがのすべての成分が保たれるわけではありません。

見た目を活かすティーブレンドでは、カット形状は味と同じくらい重要です。フリーズドライのミントのフレークやレモングラスの輪切りは形と色の多くを保つため、ブレンドの中身がそのまま伝わります。方法の詳しい比較はフリーズドライと熱風乾燥の比較をご覧ください。

04 — 仕様で決めること

サンプルをご依頼いただく前に決めておく項目。

以下の項目を簡潔にお知らせいただければ、最初から適したカット形状をお送りできます。

飲料の形態。リーフティー、ティーバッグ、ピラミッドバッグ、圧縮ティーブロック、RTD飲料のベース、またはガーニッシュ。形態によってカットのサイズが決まります。
カット形状とピースのサイズ。常設ラインナップのフレーク、輪切り、ダイス、ピース、またはカスタムカット。ティーバッグを使用する場合は、そのメッシュをお知らせください。
パウダーかピースか。ピースはカップの中で目に見え、パウダーはドリンクミックスに溶け込みます。パウダーはご要望に応じてのみ製造します。
有機の区分。ミント、レモングラス、しょうがは、EcocertによりUSDA OrganicおよびEU有機の認証を受けています。
微生物規格。乾燥は殺菌工程ではありません。一度も加熱されない水出しやトッパーでは、基準を事前に合意してください。当社の各ロットは自社ラボで微生物検査を行います。
包装。フリーズドライのピースは空気中の水分を吸収します。アルミ蒸着パウチに包装し、密封状態で3年保存できます。

05 — よくあるご質問

お茶・飲料用フリーズドライ原料について、バイヤーの皆様からよくいただくご質問。

ハーブティーにフリーズドライのミントを使う理由は？

フリーズドライのミントは熱風を使わずに乾燥するため、香りを担う揮発性精油が失われにくくなります。スペアミントを対象とした公表試験では、フリーズドライした葉が熱風乾燥した葉より高く評価されました。また、フレークはリーフティーのブレンドでもカット形状と色を保ちます。

フリーズドライのハーブは水出しのお茶に使えますか？

はい。フリーズドライのピースは多孔質のため、温水より遅いものの、密な熱風乾燥ピースより速く冷水を吸収します。水出しには加熱工程がないため、微生物規格をサプライヤーと合意してください。

お茶用のしょうがは有機ですか？

はい。FD Harvestのしょうがのダイスとしょうがパウダーは、EcocertによりUSDA OrganicおよびEU有機の認証を受けており、証明書はご請求に応じて提供します。

フリーズドライのフルーツはドリンクトッパーに使えますか？

はい。フリーズドライのマンゴーとパイナップルのピースは、泡、氷、スムージーの上に色鮮やかなガーニッシュとして載り、液体を吸収するにつれてやわらかくなります。上に載ったままになるよう、ピースのサイズを調整してください。

カスタムのティーブレンドは供給できますか？

当社の製品は基本的に単一原料です。カスタムカット、パウダー、ブレンドは貴社と共同で開発し、工場で小規模に試作した後、量産へ移行します。最低発注量はありません。

お茶用のフリーズドライ原料はどのように保管すべきですか？

フリーズドライのピースは空気中の水分を吸収するため、密封して乾燥した状態で保管してください。密封包装で3年保存できます。開封後はパウチを再度密封してください。

製品のご要件について、ご相談ください。

飲料、形態、試したい原料をお知らせください。それぞれに規格書を添えて、無償サンプルをお送りします。